【阿魚整餅】杏仁糖粒蛋榚
Tuesday, October 17, 2006
今次這是從書中的的一個杏仁圈改版而成的杏仁糖粒蛋榚。
又是味道古怪之作，不知何故，蛋榚有強烈濃沃雞蛋味，
特別是剛出爐的時候。不過放到冰箱雪藏後，
濃沃雞蛋清減了不少。我要加油！
（這是九月的失意之作）
材料：
蛋榚============================================
蛋白6隻‧砂糖100克
蛋黃4隻‧低筋麵粉120克‧忌廉
杏仁糖============================================
砂糖100克‧清水10克
杏仁碎粒（烘香）240克
飾面============================================
杏仁粉
制作
蛋榚============================================
把蛋榚和糖打至濃稠，拌入低筋麵粉，
再倒入牛油溶液拌勻，
倒入餅模用180 oC 焗40分鐘。
杏仁糖============================================
糖和清水煮溶，加入杏仁碎粒攪勻，
倒入不黏布，涼凍後壓碎
組合===========================================
蛋榚涼凍後，塗上忌廉，
然後塗上杏仁糖，再灑上杏仁粉。
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posted by Gameboy @ 5:11 PM,
